陕西年夜饭必备-莲菜大肉饺子
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纯白梦枫

大年三十吃饺子是北方过年最重要的内容之一。

怎样才能做出好吃的饺子,各家也有各家的秘诀。

这里,我分享一种用最少的调味料调出鲜香饺子馅的方法。

因为平时我给孩子做饭时就基本不怎么放调味料,偶然发现这样调出来的饺子馅真的也很鲜香,所以一直这样做。

时间:30分钟-1小时
食材
带里脊的五花肉 550g
大葱 170g
莲菜 600g
面粉 600g
温水 320g
2块
生抽 2勺
老抽 1勺
2勺
2大勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所需材料。
  • 步骤 2/9
    莲菜去皮切大块。
  • 步骤 3/9
    入开水中断生。
  • 步骤 4/9
    捞出冲凉,然后切碎。
  • 步骤 5/9
    大肉里放入姜块剁碎,大葱也切碎备用。面粉和水和成面团备用。
  • 步骤 6/9
    炒锅烧油,油热后,倒入大葱翻炒。
  • 步骤 7/9
    炒出香味后先倒入两勺生抽,继续翻炒,再倒入一勺老抽,炒出酱香味即可。
  • 步骤 8/9
    将炒出酱香味的大葱热热的倒入剁碎的大肉中,搅拌均匀并朝一个方向搅打上劲,在肉馅中倒入莲菜,搅拌均匀,包的时候再调入适量盐拌匀即可。
  • 步骤 9/9
    面团静置好后搓长条切小块。
小贴士

提示:

1、我家人不喜欢吃生莲菜的,因为觉得吃着噌噌的响,感觉咬着不舒服,这仅是个人喜好的原因,所以我将莲菜入水断生。

2、这个馅我用的肉是五花,肥一点点,所以后边我没有再搅打进水,因为酱香味的大葱和油浇进去后我觉得已经够了,如果肉偏瘦,请自己调节。

3、这个干饺子的蘸汁我用的是老家的做法,就是蒜泥辣子。酸汤饺子我用的是老家的柿子醋,不含咸味,所以我调入了生抽提味,如果用陈醋,请自己调节。

发布于 2018-11-17
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