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山寨版沙县卤肉蛋
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我想瘦可以吗啊

沙县位于福建省中部、闽江南源沙溪下游，是三明市下辖的一个县。著名的沙县小吃，秉承了古代中原河洛食文化的丰富多彩和华夏汉民族的大众口味，驰名中外！

食材
五花肉 一大块
鸡蛋 11个
老卤 半小碗
葱姜 适量
花椒 少许
大料 2个
桂皮 1个
草果 小的2个
香叶 2片
老抽 适量
盐 适量
小茴香 少许
红辣椒 2个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡蛋洗净，和五花肉一起凉水下锅，锅开后，撇去浮沫
  • 步骤 2/9
    锅里加入葱姜、花椒、大料、桂皮、草果、香叶、红辣椒、小茴香、盐
  • 步骤 3/9
    再倒入老卤一起再次烧开，再根据颜色的深浅加入适当老抽调色
  • 步骤 4/9
    鸡蛋熟后捞出剥去外皮，和锅内的卤汤一起倒入电饭煲中，开启煲汤功能进行卤制（这一步也可以不用换锅，直接卤，我是为了省煤气）
  • 步骤 5/9
    半小时后即可关掉电源，五花肉好熟。别开盖子焖一夜即可食用，经过一夜的泡制成品特别入味
  • 步骤 6/9
    泡了一夜的卤肉、蛋
  • 步骤 7/9
    成品图！
  • 步骤 8/9
    成品图！
  • 步骤 9/9
    成品图！
小贴士

1 调料的量根据老卤的咸淡和味道来添加 2 老抽要在加完老卤之后添加调色 3 关掉电源后尝一下卤汤的咸淡，要咸点，这样成品才能入味

发布于 2018-07-05
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