芥蓝头榨菜肉丝
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傲凝砸

(A)腌肉调料:盐少许、生粉1/3汤匙,油1/4汤匙

(B)芡汁调料:生粉1/3汤匙,白糖少许,清水2汤匙

食材
瘦肉 200克
芥蓝头干 50克
榨菜 50克(半包)
菜梗 2条
少许
生粉 1/3汤+1/3汤匙
1/4汤匙
白糖 少许
清水 2汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    瘦肉切丝,用盐、生粉、油抓匀,腌15分钟;芥蓝头干用水泡5分钟软身,捞起;热油锅,把肉丝下锅炒至刚刚变色,盛起备用;
  • 步骤 2/5
    重新热油锅,放进芥蓝头干爆炒2分钟,中间洒水1次;
  • 步骤 3/5
    加入肉丝和榨菜,翻炒均匀;
  • 步骤 4/5
    加入青菜梗,翻炒几下;
  • 步骤 5/5
    淋上芡汁,煮开芡汁后翻炒均匀,装碟。
小贴士

1:没有芥蓝头干就直接榨菜炒肉丝也很好吃;

2:榨菜有咸味,腌肉的盐只需一点点就够了;

3:放一点点白糖来提鲜;

4:炒肉丝,尽量买猪里脊肉(梅肉),提前用生粉和油腌制,肉丝会特别嫩滑;

发布于 2019-01-02
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