宫保鸡丁
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苍茫lining

宫保鸡丁,黔菜传统名菜,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家,宫保鸡丁“泛滥成灾”,几成中国菜代名词,情形类似于意大利菜中的意大利面条。

时间:10-30分钟
食材
鸡脯肉 一块
熟花生米 50克左右
黄瓜 适量
半勺
生粉 一勺
红辣椒 一个
大蒜 适量
干尖椒 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡脯肉一块,切丁,加入半勺盐一勺生粉少量水拌匀,腌制五分钟备用,黄瓜一条,红辣椒一个切丁,大蒜切末,干尖椒剪好,还要准备50克左右的熟花生米
  • 步骤 2/8
    干锅烧辣,至锅冒青烟时,锅中倒入适量的油,马上将鸡丁倒入扒散,滑炒至鸡丁变成乳白色即可盛起。注意炒制鸡肉一定要热锅凉油,否则鸡肉会炒老,口感不滑嫩
  • 步骤 3/8
    锅中留底油,倒入干尖椒,红辣椒丁,蒜末,炒香
  • 步骤 4/8
    加入黄瓜,再炒,然后加入一勺半盐,一勺豆瓣酱,继续翻炒
  • 步骤 5/8
    炒至黄瓜略微出水时,倒入已扒熟的鸡丁,炒匀
  • 步骤 6/8
    加入少量的水淀粉勾芡
  • 步骤 7/8
    关火,倒入熟花生米,翻炒几下,即可起锅装盘了,花生米一定要最后下,起锅以后一定要马上吃,不然过不了一会花生米就葛了,口感就不脆了。
  • 步骤 8/8
    做好了,颜色真是漂亮啊!
发布于 2018-12-01
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