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步骤 1/10
青蒜去根洗净，切5CM左右的段，根部用刀切开。
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步骤 2/10
鸡心切开去除中间血水和鸡肫一起用水冲洗净，用盐搓洗，放置5分钟左右。
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步骤 3/10
鸡心、鸡肫切成片。
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步骤 4/10
切好的鸡心鸡肫用清水浸泡，期间换水，1小时后取出沥水。
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步骤 5/10
浸泡时，把姜切成片。
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步骤 6/10
锅烧热，倒油，晃动锅，使锅上层沾上油。
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步骤 7/10
油热，把鸡杂倒入，快速溜至变色，盛出
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步骤 8/10
锅中留余油，放姜片，放青蒜炒。
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步骤 9/10
炒至青蒜稍软加溜好的鸡杂，翻炒片刻，加黄酒、老抽，少许水，加盖焖一分钟。
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步骤 10/10
加少许糖出锅。