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步骤 1/8
绿豆皮改刀切成丝；
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步骤 2/8
胡萝卜切圆片后用饼干切压成小花状；
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步骤 3/8
青蒜去蒂洗净后切成段；
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步骤 4/8
牛肉切片加适量老抽、盐、生粉、水拌匀，腌制5-10分钟；
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步骤 5/8
锅内倒入适量植物油，大火烧至八成热时，下入牛肉扒熟；
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步骤 6/8
将肉盛起，将扒肉的油倒入炒锅内，大火烧辣后下入胡萝卜、青蒜爆炒至出香；
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步骤 7/8
然后下入豆丝翻炒，加入两勺盐、少量水炒匀，然后不停翻炒至豆丝表皮有些许带焦；
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步骤 8/8
最后下入牛肉炒匀，起锅时加适量鸡精、胡椒粉调味，炒匀即可出锅。