豆丝是湖北特产，以黄陂豆丝最为有名，常常作为一种主食出现在家庭餐桌上。豆丝是以绿豆和大米为原料，磨成米浆，经过在大铁锅里摊开烫成大片，再切成宽宽条状，摊好的豆丝可以切条炒食，也可以晾干保存，吃的时候加入腊肉一起煮食。摊豆丝首先要挑好天气，一般会在立冬前后，天气晴好，温度适宜，让豆丝能够晒干晒透，否则没办法长时间保存。干豆丝在干燥的季节里里可以储藏很长一段时间。豆丝的吃法有很多，可炒着吃，也可煮着吃，但人们会腊味腌制好后，用腊肉来炒或者煮豆丝。当然，你也可以选择用其他肉类来烹饪，只是风味相差许多。还是堂姐在世时，老爸老妈和姑妈姑爹回老家正赶上堂姐家摊豆丝。说起吃到新鲜制作的豆丝，老妈很兴奋。尤其是那刚刚摊熟的豆丝，卷上雪里蕻盐菜，老妈说，非常美味呀。我们现在自己没有那些设备来做，只能买来新鲜豆丝，用当年的腊味炒一碗家乡的味道品尝。