这道“恩情小炒肉”，为什么有恩情二字呢？因为吃这道菜让我想起母亲的养育之恩。儿时的我放学回家一打开门便会闻到厨房里面传来的母亲牌小炒肉的浓浓香味，很家常很美味，每次母亲做这道才我都会多吃掉一碗米饭，美美味道之外是浓浓的恩情，从此我将这道普通的小炒肉冠以恩情二字，让简单的小菜充满浓浓的暖暖的永远也挥之不去的母亲的味道。每当想起远方的母亲，我就会做这道菜，表达一个异乡游子对母亲的思念。
1、五花肉用少许油大火煸炒，煸至出油才可捞起，既可以避免成菜过于油腻，又使五花肉更加香口味美。
2、辣椒宜选形状较瘦，且较辣的青椒，嗜辣者亦可依个人喜好，加入干辣椒、指天椒或剁辣椒炒制成菜。
3、要炒好此菜，火要大手要快，还不能加水同炒，才能突出这道湘菜鲜辣、香口、味美的特点。