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步骤 1/7
青蒜切斜段备用
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步骤 2/7
辣椒切段儿。根据个人口味选量，怕辣可不放。
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步骤 3/7
五花肉切片，放淀粉，酱油，醋，鸡精，蚝油拌匀，备用。
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步骤 4/7
油烧热，葱姜蒜爆香。
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步骤 5/7
煸炒五花肉至变色。放郫县豆瓣。因肉抓过淀粉，注意火小点儿，否则容易粘锅。郫县豆瓣很咸，不用再放盐了。
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步骤 6/7
我喜欢颜色深点儿，所以再少放一点点酱油，加辣椒，青蒜继续翻炒。青蒜断生即可，炒时间长了口感不好。
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步骤 7/7
放鸡精，蚝油，点一点醋，出锅。一般来说不要再放盐了，蚝油，酱油，郫县豆瓣都有咸味。