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草苗炒年糕
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树莓味

苜蓿小名草籽苗，民间沤肥作饲料；新梢炒食拌年糕，男女老少都爱嚼。这首诗反映了人们喜爱吃草年糕的心境，同时也唤醒人们春天的美食记忆。以草入菜，绿色又健康！

时间:10-30分钟
食材
水磨年糕 500克
红花草 500克
腊肉或者香肠 50克
青蒜 一棵
黄豆酱 适量
耗油 一汤匙
鸡精 一汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    红花草，又名苜蓿、紫云英、草籽苗，生长于南方大片地区，冬种至春耕前时节，新春正是成熟期；现在已经开始收割上市。
  • 步骤 2/4
    民间有诗云：苜蓿小名草籽苗，民间沤肥作饲料；新梢炒食拌年糕，男女老少都爱嚼。说明这种小草与年糕搭配的绝佳美味，深深根植于民间。温州地区的老百姓在新春伊始，特别喜爱吃草年糕！
  • 步骤 3/4
    炒制方法：锅烧热放油，下入切片的腊肉或香肠煸出香味，放入青蒜段翻炒片刻，再放入草籽苗翻炒2-3分钟，最后放入切成条的年糕，用筷子和铲子将草与年糕拌匀，烹入料酒、加入黄豆酱、白糖、蚝油各1汤匙，约200毫升水，搅拌一下盖上锅盖，烧至沸腾立即关火，出锅前放鸡精、胡椒粉调味，装盘。
  • 步骤 4/4
    清香滑嫩的草年糕，让人心清气朗，爽口鲜美！
发布于 2018-06-28
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