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西葫芦炒花蛤
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赐凭粕老挥

大连这边花蛤又便宜又鲜。五块钱买了一斤，个个活。

食材
花蛤 500g
西葫芦 250g
木耳 若干
青椒 1个
洋葱 半个
淡酱油 适量
黑胡椒 适量
色拉油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    花蛤买回来放点盐和香油泡半小时到一小时吐沙。
  • 步骤 2/9
    花蛤吐完沙搓洗干净放水里煮。凉水下锅，水沸后花蛤壳打开就表示熟了。煮的时候可以看着，挺有意思的，水一沸花蛤就一个个的开壳了。砰砰砰的响，这响声就是“鲜”啊
  • 步骤 3/9
    捞出稍微放凉就可以剥花蛤肉了。这花蛤特别好，没有一个死的，而且个个肥美
  • 步骤 4/9
    煮花蛤的水不要倒掉，放凉后放冰箱，做汤或者煮面都不错，很鲜。
  • 步骤 5/9
    西葫芦切的稍微厚一点，像这样差不多一指宽，吃起来口感好。
  • 步骤 6/9
    切好所有的材料，可以开始准备炒了。
  • 步骤 7/9
    锅里放少许油，油热后西葫芦稍微煎一下，煎到两面发黄就可以了。这个菜建议用不粘锅做，这样很少的油就可以把西葫芦煎好。
  • 步骤 8/9
    西葫芦煎好后依次放入洋葱、木耳、青椒、花蛤肉进行煸炒。洋葱可以炒一会，这样甜味释放的更多。青椒稍微一炒就可以，脆脆的口感更好。出锅前喷上一些淡酱油就可以了。这道菜不需要加盐了，因为花蛤和酱油都是咸的。
  • 步骤 9/9
    装盘，撒上一些黑胡椒碎就可以了。这道菜鲜中带点甜，甜的味道主要来自西葫芦和洋葱。
小贴士

现在市场上卖的花蛤都没什么沙子，在商贩那已经吐沙吐的差不多了。不放心的话，买回来放点盐和香油泡半小时到一小时吐沙。

发布于 2018-11-18
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