酸辣肉丝
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郗花末雨纷霏

往年做的菜,喜欢吃川菜的朋友都会喜欢它,每次家里来朋友,对这道菜都赞不绝口。可把猪肉换成鸡胗,做法步骤基本一样,真的很好吃啊!

时间:10-30分钟
食材
猪瘦肉、尖椒、莴笋 适量
芹菜、大葱、姜蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    用料:猪瘦肉、尖椒、莴笋、芹菜、大葱、姜、蒜等
  • 步骤 2/5
    肉切丝,用少量姜沫、胡椒、嫩肉粉稍加腌制;莴笋、尖椒、大葱切丝,大段芹菜切细,姜、蒜切末。
  • 步骤 3/5
    坐锅倒油,油热后放少量豆瓣酱炒香,再放姜、蒜末略炒,放肉丝炒至断生。(炒姜、蒜末要快,因为蒜末容易焦)
  • 步骤 4/5
    盛出肉丝,锅内留油,放尖椒丝、莴笋丝、芹菜丝、大葱丝略炒(火力强就最好了),再倒入肉丝继续翻炒。
  • 步骤 5/5
    最后按一勺生抽、一勺白糖、两勺醋、适量鸡精比例配好的调味料一起倒入锅内,翻炒数下即可装盘。
小贴士

因为一边拍照一边炒菜,所以卖相欠佳,不过味道真的还不错哈,下饭好菜。

这道菜的关键是火力强,速度快,配料切丝最好了,不用炒很长时间,时间过长肉可能会老,配料颜色太暗,影响口感和品相。喜欢辣的可以加点新鲜的红色朝天椒,辣味十足也好看。另外配料可随自己喜好任意搭配哦!

发布于 2018-08-20
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