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【私房menu】雪菜（萝卜缨）烀黄豆
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credit孤独

地道的鲁西南乡野菜，妈妈小时候常吃的一道菜。味道很独特，有浓郁的豆香和炖菜的香味儿，十分下饭。

时间:10-30分钟
食材
雪菜（萝卜缨） 适量
黄豆 适量
姜 8片
葱 适量
八角 5个
盐 1勺
老抽 1大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    黄豆提前泡一夜，滤干水分捞出备用。葱姜干红辣椒切好备用。
  • 步骤 2/14
    我这次用的白萝卜缨，其实雪菜更好吃，但是上次做雪菜的时候忘记拍照了。雪菜（萝卜缨）焯熟后挤掉多余水分，切碎备用。切好葱姜等辅料。
  • 步骤 3/14
    锅中烧热油，放八角煸香。
  • 步骤 4/14
    再放入葱姜干红辣椒一起炒香。
  • 步骤 5/14
    倒入黄豆一起翻炒。
  • 步骤 6/14
    加一大勺老抽，以及一小勺盐。
  • 步骤 7/14
    大火翻炒片刻后加入一碗开水小火慢炖，炖到八成熟关火备用。
  • 步骤 8/14
    再次加少许油爆香葱姜。
  • 步骤 9/14
    把控干水分的雪菜（萝卜缨）倒入锅中大火快炒。
  • 步骤 10/14
    煮好的黄豆。
  • 步骤 11/14
    把黄豆倒入炒的变色的菜中，盖锅盖大火炖五分钟后转小火慢炖20分钟。
  • 步骤 12/14
    这个是上次做的雪菜烀黄豆。
  • 步骤 13/14
    雪菜烀黄豆。
  • 步骤 14/14
    萝卜缨烀黄豆，很有食欲吧！
小贴士

其实黄豆卤好可以吃，佐粥小菜。

发布于 2019-01-11
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