多吃牛心菜，可增进食欲，促进消化，预防便秘。牛心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。胡萝卜是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬，誉称“小人参”。辣香牛心菜胡萝卜，在过年大鱼大肉的餐桌上更能彰显他脆嫩、清香，即是下酒的小菜，也是下饭的宴客菜。
用大火炒。