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塔香蒜头鸡肝
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brace留胡子

遇见鸡心的时候鸡肝也在，顺手一起拿下。想当初还在家的时候，只要老爸煮饭有鸡，鸡心和鸡肝总是没出锅就先进了我的肚子，一转眼已经一年没回家了。。。

食材
鸡肝 1盒
蒜头 6瓣
九层塔（罗勒）叶片 适量
花椒 少许
豆豉 少许
干辣椒 适量
料酒 1小叠
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸡肝剪取油脂'和一些附着的白色膜。用剪刀剪成麻将牌大小的块状。撒上一大匙盐揉搓一下，再用清水冲洗干净，滤干备用。
  • 步骤 2/13
    用料酒浸泡豆豉备用。
  • 步骤 3/13
    干辣椒切段，蒜头去皮整颗备用。
  • 步骤 4/13
    花椒和干辣椒一起下油锅煸香炼油。
  • 步骤 5/13
    小火煸炒等到辣椒变褐色后撩出花椒和辣椒丢掉。
  • 步骤 6/13
    下蒜头。
  • 步骤 7/13
    把锅45度角向前倾斜，小火让蒜头浸泡在油里炸至金黄色。
  • 步骤 8/13
    用锅铲将蒜头略微翻动一下，确保蒜头炸透出蒜香。
  • 步骤 9/13
    大火下鸡肝翻炒2分钟。（会翻锅就最好，用铲子鸡肝容易烂。）
  • 步骤 10/13
    倒入豆豉和料酒。
  • 步骤 11/13
    淋上生抽，撒上一匙糖，加盖大火闷煮3分钟。
  • 步骤 12/13
    收干汁后就熄火加入九层塔叶拌炒一下。
  • 步骤 13/13
    完成。
发布于 2018-09-06
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