茭白丝炒肉丝
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Dylan_LT

茭白炒肉丝,家常味美。我发麦这个菜谱的目的,是想告诉大家茭白的草酸含量很高,炒菜之前一定要先焯水,这样吃才更健康。

时间:10-30分钟
食材
茭白 适量
猪里脊 适量
红椒(小半个) 适量
李锦记特级头抽 适量
烹饪黄酒 适量
适量
淀粉 适量
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    里脊肉切丝,放盐、生抽、黄酒腌制;放入淀粉水,使每条肉丝都被包裹上;放一勺食用油用手抓匀以锁住肉里的水分。
  • 步骤 2/9
    茭白剥开洗净切去老根。
  • 步骤 3/9
    纵向剖开,一分为二,切成细丝。
  • 步骤 4/9
    锅中坐水,水开后放入茭白丝焯一下。焯好的茭白丝过冷水捞出备用。
  • 步骤 5/9
    准备红椒,只用小半个给菜配色用,放多了会喧宾夺主,影响茭白的清香的味道。再者,这种红椒也叫红杮子椒,不辣微甜;与红尖椒不同,身子长长头部尖尖的是尖椒,是辣的。
  • 步骤 6/9
    红椒切丝备用。
  • 步骤 7/9
    锅底注油,油温三四成热时,小火,将里脊放入,划散,变色时盛出备用。
  • 步骤 8/9
    炒锅洗净,重新注入底油,油温七八成热时,放入茭白丝煸炒二分钟后放红椒丝继续煸炒至断生,调入少许盐,倒入炒好的肉丝翻炒均匀即可关火。
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

做这道菜时,一定要先把茭白焯水。

发布于 2018-06-19
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