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茭白丝炒肉丝
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Dylan_LT

茭白炒肉丝，家常味美。我发麦这个菜谱的目的，是想告诉大家茭白的草酸含量很高，炒菜之前一定要先焯水，这样吃才更健康。

时间:10-30分钟
食材
茭白 适量
猪里脊 适量
红椒（小半个） 适量
李锦记特级头抽 适量
烹饪黄酒 适量
盐 适量
淀粉 适量
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    里脊肉切丝，放盐、生抽、黄酒腌制；放入淀粉水，使每条肉丝都被包裹上；放一勺食用油用手抓匀以锁住肉里的水分。
  • 步骤 2/9
    茭白剥开洗净切去老根。
  • 步骤 3/9
    纵向剖开，一分为二，切成细丝。
  • 步骤 4/9
    锅中坐水，水开后放入茭白丝焯一下。焯好的茭白丝过冷水捞出备用。
  • 步骤 5/9
    准备红椒，只用小半个给菜配色用，放多了会喧宾夺主，影响茭白的清香的味道。再者，这种红椒也叫红杮子椒，不辣微甜；与红尖椒不同，身子长长头部尖尖的是尖椒，是辣的。
  • 步骤 6/9
    红椒切丝备用。
  • 步骤 7/9
    锅底注油，油温三四成热时，小火，将里脊放入，划散，变色时盛出备用。
  • 步骤 8/9
    炒锅洗净，重新注入底油，油温七八成热时，放入茭白丝煸炒二分钟后放红椒丝继续煸炒至断生，调入少许盐，倒入炒好的肉丝翻炒均匀即可关火。
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

做这道菜时，一定要先把茭白焯水。

发布于 2018-06-19
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