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熊掌豆腐
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木木今兮

第一次做熊掌豆腐，这是第一次尝试煎豆腐，有几块煎过了点，口感稍硬。总体味道不错。

时间:10分钟内
食材
鲜豆腐 1块
郫县豆瓣酱 2勺
生姜 10g
蒜 10g
料酒 少许
生抽 少许
盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    豆腐用水冲洗沥干，切片。^_^
  • 步骤 2/7
    煎豆腐，豆腐下锅后大约1分钟，观察是否可翻面，不要煎太久，影响口感。
  • 步骤 3/7
    翻面，四边微微泛黄即可出锅。
  • 步骤 4/7
    边边脆，中间软嫩。
  • 步骤 5/7
    将姜蒜和豆瓣酱一起下锅，翻炒两下。豆腐入锅。
  • 步骤 6/7
    加料酒加少许水翻炒。
  • 步骤 7/7
    香料跟豆腐融为一体，加葱花，盐，生抽，翻两下，出锅。^_^
小贴士

煎豆腐的时候，锅里的油先调到高温，豆腐下锅改小火，注意豆腐从锅边沿着边沿下去，防止油接触豆腐后溅到身上。

发布于 2018-09-20
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