熊掌豆腐又可称之为“家常豆腐”，也是四川家常菜中深受大家喜欢的一道豆腐菜肴。熊掌豆腐不仅制法多样，可煎，可炸，有煎一面的，也有两面都煎的。而且用调料也较灵活，以突出家常风味为主，有加豆豉，有加甜面酱，但郫县豆瓣酱绝对不能少。成菜色泽红亮，味道浓香，咸鲜微辣，汁稠味浓。
此菜较家常简单，只是要掌握好火候，豆腐宜用老豆腐煎时水分少煎成两面的时间较短，调味料匀含有盐分.完全不必再放盐。