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超嫩玲珑肉丝
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纷泪雨书波
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时间:10分钟内
食材
里脊肉 500g
油 5g
自制味椒盐 5g
自制烤肉粉 5g
蚝油 5ml
味精 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    1.里脊肉切薄纸片，在改刀成细丝
  • 步骤 2/8
    2.肉丝冲尽血水，攥干水分，用玉米淀粉腌制1小时
  • 步骤 3/8
    3.肉丝用蛋清、啤酒腌制30分钟
  • 步骤 4/8
    4.坐锅起油，油温五成热，下肉丝划散捞起
  • 步骤 5/8
    5.余油爆香姜蒜泰辣
  • 步骤 6/8
    6.下肉丝翻炒均匀
  • 步骤 7/8
    7.下蚝油、味精，翻炒上色
  • 步骤 8/8
    8.撒自制烤肉粉、自制味椒盐，翻炒出香，起锅即可
小贴士

罗里吧嗦：

1.肉丝嫩滑的终极腌制法——淀粉加蛋清加啤酒，如此分次腌制肉丝久炒不老

2.干淀粉腌制比湿淀粉腌制成菜更清爽，锅子更易洗

3.心蓝自制的味椒盐和烤肉粉赋予了此菜终极浓香和鲜美

发布于 2018-11-03
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