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炝炒手撕白菜
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炯厮殉置遣
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时间:10分钟内
食材
大白菜 8片
花椒 20个
干红辣椒 6个
淀粉 1汤匙
生抽 1/2汤匙
陈醋 1汤匙
糖 1汤匙
盐 1茶匙
清水 1/3碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    大白菜洗净后用手撕成2寸大小的片，沥干水分
  • 步骤 2/5
    淀粉放入清水中搅拌成淀粉水
  • 步骤 3/5
    锅内放油，四成热时加入干辣椒和花椒，中小火炸出香味
  • 步骤 4/5
    加入白菜片，迅速加入陈醋，大火翻炒至白菜边缘变透明后调入生抽、盐和糖
  • 步骤 5/5
    大火翻炒至白菜帮变微透明后淋入少许淀粉水，顺着一个方向搅拌均匀并熄火
小贴士

1.白菜用手撕比用刀切味道要好，撕成自己觉得合适的大小即可

2.一定要把干红辣椒和花椒炸出香味后再放白菜片，这样才入味儿

3.淀粉水不要淋太多，能收一点汁就可以，这道菜的汤汁拌饭也很美味，但是要留神花椒哈

发布于 2018-08-25
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