豆腐遇上五花肉
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张良net
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时间:10-30分钟
食材
五花肉 200g
北豆腐 200g
青椒 20g
大葱 10g
10g
郫县豆瓣酱 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/1
    五花肉薄切片,豆腐切小块,葱姜蒜切好备用,葱,蒜切片,姜切丝。做锅用100毫升水,下五花肉煸干水分,开始大火,水分煸干后,转中小火,煸出油脂,这个步骤主要是去肉腥,待五花肉煸出金黄色,控油捞出,大概有一两油出来。用五花肉煸出的油去煎豆腐,把豆腐煎金黄色,控油捞出。另起锅,加少许油,热锅凉油,煸葱姜蒜,加少许郫县豆瓣酱,一起煸香后,加水150毫升,煮开后放入煸好的五花肉和煎好的豆腐。调味:加耗油3克,白糖5克,酱油15毫升,加十三香3克,料酒15毫升,大火将食材煮开1分钟后,转小火焖制5分钟后大火收汁,收汁阶段可加青椒,汁收的差不多后加少许水淀粉勾芡,加鸡精,装盘盛出即可。注意不要放盐,豆瓣酱,酱油与耗油都用盐味,此菜味道香咸可口,好吃停不下嘴。
发布于 2018-12-31
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