老豆腐回锅五花肉
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单薄gracious

腌制入味的五花肉和老豆腐,饭遭殃了啊~~~

食材
五花肉 150克
老豆腐 1块
大蒜苗 2棵
韩式烤肉腌料 适量
盐,白胡椒粉,料酒 适量
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    五花肉洗净,切薄片,加少许盐,白胡椒粉,料酒,韩式烤肉腌料,拌匀,待用
  • 步骤 2/5
    老豆腐切片,冷水下锅,加少许盐,煮至沸腾三分钟后,取出用凉水浸泡定型,沥干,待用
  • 步骤 3/5
    大蒜苗洗净切段,待用
  • 步骤 4/5
    热油锅,倒入腌制好的五花肉,煸炒至五花肉的肥油析出,肉片变成金棕色,取出待用
  • 步骤 5/5
    热油锅,老豆腐入锅煎至两面金黄,倒入五花肉,加少许盐,半碗水,加盖炖至汤汁收干,开盖,撒入蒜苗段,翻炒两下,盛盘即可。
小贴士

回锅肉本来应该先将五花肉在水了汆至半熟再切片的,偷懒,省略了这一步,但效果是一样的。

我用的韩式烤肉腌料,如果买不到,可以不用,在炒的过程当中放入辣椒或者其他辛辣的调味料。

老豆腐过水以后才容易定型,煎起来不会碎,一定要冷水下锅,否则在煮的过程当中也会碎掉。

不爱吃蒜苗的不妨用洋葱,青椒,土豆片等替换,可以有很多种组合。

发布于 2019-02-19
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