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合家团圆
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繁华葬悲情昆峰

这道菜非常适合逢年过节的时候做着吃，非常喜庆寓意也好，营养价值也很丰富，对家人的身体健康非常有好处。

时间:30分钟-1小时
食材
冬笋 适量
蟹味菇 适量
肉末 适量
熟虾 适量
土豆 适量
荷兰豆 适量
胡萝卜 适量
香菇 适量
蘑菇 适量
盐 适量
生抽 适量
味精 适量
淀粉 适量
麻油 适量
浓汤宝清鸡靓汤 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    买来的肉末再用刀剁细一些，然后放入碗内，加入盐、少量生抽、少量味精、适量淀粉、麻油、水，然后顺着一个方向搅拌均匀
  • 步骤 2/9
    蘑菇、香菇洗净切片、蟹味菇除根洗净，胡萝卜洗净切片、土豆切皮切片、荷兰豆去两头洗净
  • 步骤 3/9
    如图，拿一个汤勺取一小团肉末，然后用汤勺和手反复翻动做成肉圆（汤勺和手都要弄湿，这样有利于成形）
  • 步骤 4/9
    锅上火加热，倒入较多油（饭店用大油锅，家里只能稍微多放一些），油温略高后逐个放入肉圆，然后翻面直至整个肉圆都变色成形，捞出沥油盛入碗内
  • 步骤 5/9
    锅洗净，入少量的油，入葱花爆香取出。加入冬笋片、蘑菇香菇片、蟹味菇、胡萝卜土豆片煸炒均匀
  • 步骤 6/9
    加入一碗半水
  • 步骤 7/9
    加入半块浓汤宝清鸡靓汤
  • 步骤 8/9
    加入肉圆煮开，中小火五六分钟
  • 步骤 9/9
    加入已事先焯水的荷兰豆和熟虾即成
小贴士

肉馅拌的时候不要太稀也不要太过紧实。太稀成形困难，太紧实的话吃口会比较老。炸的时候油温略高些，这样成形比较好。这道菜关键是要把肉圆做得漂亮些

发布于 2018-11-28
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