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导演这次的春晚我要上哦~咩咩咩~春节餐桌的主角~酷炫羊肉炒粉
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寻柔笨

您爱羊肉吗？正当冬季，正是吃羊肉的好季节；再拌点炒粉更是杠杠的~瞬间感觉自己酷炫了许多...不仅暖身，还美味~ awesome！

时间:10分钟内
食材
米粉 100克
红柿子椒 1个
羊油 2勺
原汤 1勺
花椒粉 1勺
鸡精 1勺
干红辣椒丝 5克
熟羊肉 30克
青蒜 3根
辣椒粉 1勺
辣椒油 1勺
胡椒粉 1勺
生姜丝 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备：米粉100克 熟羊肉30克 红柿子椒1个 青蒜3根 羊油2勺 辣椒粉1勺 原汤1勺 辣椒油1勺 花椒粉1勺 胡椒粉1勺 鸡精1勺 生姜丝5克 干红辣椒丝5克。用羊油来制辣椒油；颜色要鲜红；羊肉焯水时要放：干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、老姜、花椒、八角。去除腥臊味。去掉煮出的浮沫后；改用小火炖，捞出羊肉摆齐用重物压紧，冷却数小时后，将羊肉切成片；越薄越好。锅中放进羊油2勺、辣椒油1勺。【没有羊油，任何一种油都能代替】准备炒米粉的材料；手工的米粉；或者粉丝都行，看自己的口味，喜欢什么就炒什么了。一般细的、粗的、圆的、宽的都行。然后是红色的柿子椒，在炒之前用盐腌制一会儿，会带出甜味，而不是生生的口感。可以一起吃，味道不错的。但是柿子椒的在今天的地位是配角，主要是为了陪颜色好看。青蒜的作用是增香和去除羊肉的膻气。生姜丝和干红辣椒丝是为了爆香的，然后就是主角羊肉君了。特别具有嚼劲，一个香字了得！
  • 步骤 2/18
    切好的红柿子椒丝倒进油锅中爆炒一会儿；不要炒至熟透；半熟就行了。
  • 步骤 3/18
    米粉用清水洗净去掉酸味，放入锅中焯水烫透，用漏勺捞出装入面碗内；锅中留底油，爆香生姜。
  • 步骤 4/18
    随后加进干红辣椒丝。
  • 步骤 5/18
    热锅倒进焯烫好的米粉快炒 ;要翻动锅底以免米饭糊锅；将米粉炒至6成熟;盛入碟中待用。即可关火。
  • 步骤 6/18
    将青蒜汇进锅中至4成熟，
  • 步骤 7/18
    炒好的米粉汇入的红柿子椒丝和青蒜段中；快炒。
  • 步骤 8/18
    把已经熟了的羊肉片汇进米粉里。炒匀即可关火。放入1勺羊肉原汤。
  • 步骤 9/18
    把老抽1勺加进米粉里着色。
  • 步骤 10/18
    加进1勺味极鲜提鲜。
  • 步骤 11/18
    放入1勺盐调味。
  • 步骤 12/18
    撒进1勺胡椒粉增香。
  • 步骤 13/18
    烹入花椒粉增加羊肉炒粉的酷炫口感。
  • 步骤 14/18
    1勺辣椒粉增加风味；酷炫羊肉小炒粉可不能少了辣椒粉哦！
  • 步骤 15/18
    放进1勺鸡精增鲜。鸡精不需要可以不加。 ~
  • 步骤 16/18
    LEMON选择的纯手工的米粉，在炒制过后；里面的水分已经炒干；部分的米粉有焦焦脆脆的口感，众多的调料朋友积极配合，形成了强大的力量，为今天的主角酷炫羊肉小炒粉增色不少，即使在春节的筵席上吃了大量的山珍海味；最后来上一碗羊肉小炒粉。回味无穷的特色，意犹未尽~让这个春节的聚会有一个圆满的结局；酷炫的羊肉小炒粉将会成为2015年筵席的谢幕主角~
  • 步骤 17/18
    羊肉中的钙含量高于牛肉和猪肉；钙不但与骨骼的成长息息相关，在血液凝固过程中也扮演着重要角色；拥有正常的浓度血清钙，才能保持心脏的健康。可见羊肉的重要性不言而喻。【酷炫羊肉小炒粉】油大不腻；羊肉熟透而不烂，米粉奶白，汤汁鲜淳油亮，辣香味浓~~~羊肉的蛋白质含量很高能够及时补充热量，缓解因为热量消耗过大而引起的疲劳。公务繁重的上班族适当补充，有利于恢复体力哦~~~
  • 步骤 18/18
    @GODOFMERCY：羊肉与醋不宜同食；醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋；烧羊肉不要加入半夏；同食影响营养成份吸收羊肉与栗子同吃不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐；羊肉与南瓜同食，易发生黄疸和脚气，胸闷腹胀。羊肉不能和豆酱、荞麦面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食；羊肉与荞麦热寒相反不宜同食；秋季尽量少的食用羊肉，以免助热伤筋烧羊肉时放点不去皮的生姜，因为生姜皮辛凉，对风湿患者有一定的辅助疗效。可以在羊肉里放点莲子心；它有清心泻火的作用吃完羊肉后不要立即喝茶，羊肉吃完后，进食西瓜容易伤元气。羊肉与南瓜都是温热食物，一起食用，容易上火。患有感冒发烧忌食羊肉，患有急性肠炎等恢复了再吃羊肉，患病期间如果吃了羊肉；病情会加重反复皮肤问题严重，最好停止食用羊肉，等候恢复后谨慎食用；以防反复。咩咩咩~导演导演这次的春晚我要上哦~咩咩咩~
小贴士

LEMON友情提示：选择的纯手工的米粉，在炒制过后；里面的水分已经炒干，部分的米粉有焦焦脆脆的口感，众多的调料朋友的积极配合，形成了强大的力量，为今天的主角酷炫羊肉小炒粉增色不少，即使没有在筵席之前品尝酷炫羊肉小炒粉；而且筵席上吃了大量饕餮大餐；最后来上一碗羊肉小炒粉。美味无穷尽。主食；永远是中国人春节餐桌上的最后主角！2015年春节酷炫的羊肉君将会成为最最酷炫的主角~有问题找度娘~由GODOFMERCY原创。内容仅供参考，如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。导演导演这次的春晚我要上哦~导演导演这次的春晚我要上哦~

发布于 2018-11-04
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