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步骤 1/7
将海螺丝处理干净（市场上海螺丝分鲜活和冻熟两种，鲜活要吐泥沙，在清水中放几滴油吐半宿基本就可以，冻熟的用水洗净就可以）
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步骤 2/7
将葱姜蒜处理成蓉，与其他调料放入碟子内。
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步骤 3/7
将香菜切成末备用
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步骤 4/7
将锅烧热放入适量油，六成热的时候放入各种调料炒，炒出香味后放入辣酱，继续炒香后加入海螺丝。
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步骤 5/7
翻炒一分钟后加入适量水，水量不宜过多，一斤海螺丝一碗水即可。
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步骤 6/7
开锅后放入料酒和醋，烧干（不要太干，有一点汤汁吸肉的时候更鲜美）
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步骤 7/7
出锅前放入香菜即可。