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猫耳朵炒面
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贫址簿坠怯

儿子放假回来已经10天了，好像都还没有怎么吃过面食。儿子不爱吃面食，老公又特别爱吃面，弄的我这个大厨好为难，换个花样做做吧，一定能满足两位大男人的口味。

食材
面粉 适量
豆角 适量
洋葱 半个
鸡蛋 两个
韭菜 几根
西红柿 一个
葱 适量
姜 适量
盐 适量
老抽 适量
花椒面 适量
大料面 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    用凉水和面，活的软一些，就像做饺子的面一样。放置几分钟，准备其它的料。
  • 步骤 2/12
    豆角摘好洗净，切成一厘米左右的段，放置备用。洋葱，葱，姜，西红柿去皮切碎备用。鸡蛋两个磕碎加点盐搅拌。韭菜切成段。
  • 步骤 3/12
    锅内放水，坐火上，烧开后，放入豆角煮。面团揉好，切成这样。
  • 步骤 4/12
    将剂子搓成长条，再切成这样的小剂子。直径约1厘米。
  • 步骤 5/12
    全部切好后，撒点面粉滚滚，以防粘在一块。
  • 步骤 6/12
    拿一个小剂子，用大拇指的指肚摁住，稍微用点力，向下向前推，就成这样了。
  • 步骤 7/12
    全部捻好的猫耳朵。分散开，不然要粘在一起的。
  • 步骤 8/12
    等豆角煮到8.9成熟时，放入捻好的猫耳朵煮。另外一个炉灶就可以炒菜了。
  • 步骤 9/12
    鸡蛋炒熟盛出，再放油，爆香葱花姜后，加洋葱炒，出香味后，放入西红柿翻炒，此时可加入一点花椒面，大料面，盐，再把炒好的鸡蛋搁里面。
  • 步骤 10/12
    等煮好的面熟了，放入韭菜，用漏勺将面全部捞入炒好菜的锅里，加入适量的盐，老抽，醋，搅拌均匀即可。
  • 步骤 11/12
    成品出锅了。怎么样，卖相还可以吧。
  • 步骤 12/12
    最好是用勺子吃。这样好舀。
小贴士

1.面要活的软一些。2.捻猫耳朵时要掌握好力度。

发布于 2019-01-03
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