1、干香菇水分含量少、味道较浓、香味独特，但是口感比较粗糙；
1、鲜香菇洗净后，一定要捏干，这样做出来味道比较浓郁，否则太水了
2、要小火煨制，让营养慢慢释放
3、蚝油要最后放，否则易挥发
4、这个菜用鲜香菇做口感比较好
5、挑选鲜香菇要挑肉比较厚实的，象一把伞一样的，不要买散开来的那种
6、做这个菜也可以放一些其它的菌菇类一起煮
7、香菇和蚝油都非常鲜美，所以不需要再加味精了