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小七家烧鸭
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艾海珍亭

比较中西的一道菜，鸭肉润泽又有酒香和甜味儿。比较下饭的一款。

时间:10-30分钟
食材
半片鸭 1块
青椒 3个
洋葱 适量
姜 适量
大葱 适量
大蒜 适量
冰糖 适量
食盐 适量
红酒 适量
黑胡椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好主角半片鸭，最好用清水泡上个一两个小时，把血水泡净，这样能去掉腥味儿。
  • 步骤 2/10
    主料配料都改好刀。
  • 步骤 3/10
    锅烧热放一点油，把冰糖放进去，要是单晶冰糖的话放四五个就可以了。
  • 步骤 4/10
    炒到焦糖程度，比熬糖色稍微轻一点，主要是有点味儿别有苦味儿。
  • 步骤 5/10
    把鸭肉放进去，翻炒个三四分钟，把鸭油炒出来。
  • 步骤 6/10
    把所有配料放进去，继续翻炒，然后放一点红酒。
  • 步骤 7/10
    炒到变色后放一点儿盐，然后加开水盖锅盖闷煮五六分钟。
  • 步骤 8/10
    闷煮后收汁，到这个程度。
  • 步骤 9/10
    然后把青椒块加进去。炒到青椒软了为止然后撒点黑胡椒粉。
  • 步骤 10/10
    出锅装盘就可以了。
发布于 2018-06-20
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