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炒咸菜丝
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罔安i高岑
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时间:10-30分钟
食材
介菜疙瘩 半个
葱 适量
花生米 300g
大料 一个
花椒粒 适量
桂皮 一小块
香叶 一片
味极鲜 两茶勺
生抽 一茶勺
老抽 两茶勺
盐 适量
香油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    芥菜疙瘩切丝。
  • 步骤 2/13
    切丝后浸泡水中，反复清洗几次。（无盐味为好）
  • 步骤 3/13
    准备花生。
  • 步骤 4/13
    将花生米用100摄氏度的水浸泡。5至8分钟后给花生米脱皮。
  • 步骤 5/13
    花生米脱完皮用凉水清洗几遍备用。
  • 步骤 6/13
    将花生油加热后放花椒粒爆香，将花椒粒捞出。
  • 步骤 7/13
    捞出花椒粒的花生油继续加热。
  • 步骤 8/13
    放葱段、大料、桂皮、香叶爆香，放味极鲜两茶勺翻炒五六下。
  • 步骤 9/13
    放生抽翻炒。
  • 步骤 10/13
    放老抽翻炒后加入芥菜丝
  • 步骤 11/13
    翻炒上色后加入花生米。
  • 步骤 12/13
    放花生米翻炒几下后加少许盐。
  • 步骤 13/13
    加少许香油出锅OK了。香油加多少看个人口味。
小贴士

放花生油时要比平时炒菜时放要多。最后放盐要少根据个人口味。

发布于 2018-10-13
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