一道简单的小菜，最适合早餐或晚餐时用来配粥。
咸菜丝完全吸收了小小丁香鱼的鲜味，略有韧性，越嚼越香。
这道菜用的小鱼是丁香鱼罐头。一个100g装的丁香鱼大约可以炒这个量的2次。
“咸菜”指的是我们北方所说的“咸菜疙瘩”-- 是由芥菜腌制而成的，并且是其中的一种叫“水疙瘩”的。南方的同学也许不太熟悉？
1. 炒咸菜，用油要比平时稍多一点，有油的保护，能保存好几天。
2. 所以可以一次多炒一点，分开用小盒存放在冰箱里，随吃随取。
在炒制时加水的量可以自己掌握：如果家中有老人、孩子，要吃软一点口感的就多加一点水多焖一会。