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麻辣小龙虾
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澈叶蓝凌赵

麻辣小龙虾，自己在家做可以调整到能接受麻辣程度，吃口没有像外面做的麻的嘴唇都能跳动，O(∩_∩)O~，小龙虾有一种特有的鲜美使得那么多人欲罢不能

时间:10-30分钟
食材
小龙虾 700g
菜籽油 50毫升
料酒 50毫升
生姜 4片
花椒 5克
大蒜 5瓣
葱 2根
干辣椒 5个
八角 4个
生抽 30毫升
老抽 15毫升
红油豆瓣酱 一汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    小龙虾养在清水中半小时，看见龙虾爬行的水浑了就反复换清水
  • 步骤 2/17
    之后用牙刷清洗龙虾腹部
  • 步骤 3/17
    龙虾尾部有3片取中间的那一片拉出肠泥
  • 步骤 4/17
    放入清水中反复清洗
  • 步骤 5/17
    烧小龙虾用菜籽油，红油豆瓣酱。
  • 步骤 6/17
    调料（花椒，干辣椒，生姜片，大蒜）
  • 步骤 7/17
    锅内倒入菜籽油，要要多一点，8分热时转小火，加入干辣椒和花椒爆出香味捞起
  • 步骤 8/17
    加入八角，生姜片，大蒜爆炒出香味
  • 步骤 9/17
    加入红油豆瓣酱
  • 步骤 10/17
    转小火煸炒出香味
  • 步骤 11/17
    转大火倒入龙虾反复煸炒至龙虾全部变色
  • 步骤 12/17
    料酒3大勺子加入
  • 步骤 13/17
    加入生抽和老抽
  • 步骤 14/17
    开水一杯，差不多和食物持平
  • 步骤 15/17
    倒入爆香的花椒和干辣椒
  • 步骤 16/17
    盖上大火烧至熟透
  • 步骤 17/17
    打开加入葱段后熄火，尝试了一下味道，很鲜美，不要任何调料再调味了
小贴士

1.让龙虾在清水中爬行能清除龙虾本身的赃物，中间一定要把浑水换掉的。

2.虾肠一定要去掉再烹饪

3.麻辣味可以根据自家的喜好度调整，红油豆瓣偏咸，加入的时候要依照自家的口味而定

4.一定要煮透了再食用

发布于 2018-08-23
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