蚌肉炒青蒜
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果断
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食材
河蚌 2500克(带壳)
青蒜 200克
葱姜 适量
料酒 适量
酱油 适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    河蚌让摊主剖开,去除内脏等赃物,加一大匙盐揉捏一番;
  • 步骤 2/8
    洗净后用刀背敲松河蚌的裙边;
  • 步骤 3/8
    放入高压锅,倒入没过河蚌的清水,加入姜片、蔥结和一大匙料酒;
  • 步骤 4/8
    大火烧至上汽后转小火煮20分钟,关火等自然排气后取出蚌肉,汤汁别倒可以用来烧豆腐汤;
  • 步骤 5/8
    将煮好的蚌肉切成条,青蒜斜切成片;
  • 步骤 6/8
    炒锅放油烧热下姜丝葱段煸香,下蚌肉煸炒;
  • 步骤 7/8
    烹入料酒,倒入酱油、糖和适量清水烧至入味盛出;
  • 步骤 8/8
    另起油锅下青蒜炒软,下少许盐调味后下蚌肉翻炒均匀即可。
发布于 2018-10-08
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