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我叫宫爆鱿鱼
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是皮仔呐
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时间:10-30分钟
食材
鱿鱼 500g
胡萝卜 1根
黄瓜 1根
姜 1小块
蒜 3瓣
熟花生 1小把
生抽 适量
陈醋 适量
料酒 适量
干辣椒 5个
淀粉 少许
老抽 少许
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    备料，鲜鱿鱼一大条
  • 步骤 2/17
    胡萝卜，黄瓜，干辣椒，大蒜，生姜
  • 步骤 3/17
    鱿鱼收拾干净，去掉黑膜，洗白白
  • 步骤 4/17
    从中间分成两半，准备改刀
  • 步骤 5/17
    从鱿鱼一个角开始，一刀刀划开，注意不要切断。
  • 步骤 6/17
    从另一个角一刀刀划开，打成花刀
  • 步骤 7/17
    切好后洗净，备用
  • 步骤 8/17
    将改好刀的鱿鱼切成大小相近的片
  • 步骤 9/17
    黄瓜胡萝卜切片，备用
  • 步骤 10/17
    调宫爆汁，酱油适量，陈醋适量，白糖，老抽少许，淀粉，搅匀，备用
  • 步骤 11/17
    烧开水，到入料酒，把鱿鱼片焯熟，去腥
  • 步骤 12/17
    鱿鱼打卷就捞出，控干水分
  • 步骤 13/17
    起锅热油，放入蒜，姜，干辣椒爆香
  • 步骤 14/17
    下胡萝卜，翻炒
  • 步骤 15/17
    下鱿鱼，酱汁，大火翻炒
  • 步骤 16/17
    放黄瓜，熟花生，大火翻炒，收汁
  • 步骤 17/17
    起锅，装盘，我叫宫爆鱿鱼
小贴士

切鱿鱼时要仔细哦，黄瓜最后放，不然软烂没口感。

发布于 2019-02-14
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