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肉丝炒扁豆丝
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郭芙蓉jerk
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时间:10-30分钟
食材
扁豆角 250g
肥瘦猪肉 150g
姜 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    扁豆角去头去尾洗净待用
  • 步骤 2/8
    肥瘦猪肉洗净待用
  • 步骤 3/8
    扁豆角斜刀切丝洗净待用
  • 步骤 4/8
    肥肉切片煎油，瘦肉切丝加酱油适量、生粉（淀粉）适量、姜丝少许、少许水搅均匀腌制十分钟待用
  • 步骤 5/8
    炒锅加适量油加热，把腌制好的瘦肉丝入锅略炒至变色盛出来待用
  • 步骤 6/8
    炒锅加适量油加热，大火快炒扁豆角丝，期间可加少许水，既不会糊锅，豆角丝也熟的快。至豆角丝变色，加适量盐，翻炒至均匀
  • 步骤 7/8
    把炒好的肉入锅，与豆角丝翻炒至均匀
  • 步骤 8/8
    出锅成品。解释下为什么要先炒肉：腌制好的肉上有酱油、淀粉，先炒既能保证肉有腌制的颜色、酱油淀粉不会粘在菜里盖掉菜的原色，先炒至微熟的肉在菜快好时入锅保证肉的嫩香可口！
发布于 2018-06-30
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