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牛肉辣椒酱菜
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菟慖虫魔韩立

大学时，同寝室姐妹儿的妈妈做好带来给我们吃，味道好极了！很怀念的味道，自己改良了所放青菜，以便豆迷们找到合适的食材，因为我们东北有一种地瓜央儿，晒干以后，用水泡发，放里面相当好……

食材
牛肉 250
尖椒 250
小米椒 100g
土豆 500g
香菜 125g
大豆油 平时炒菜二倍
李锦记味极鲜酱油 炒菜勺一勺
葱 少量
姜 少量
大料 适量
白糖 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好花椒，八角，姜片，姜片可以多一些，姜做出来也很下饭。而且冬吃萝卜夏吃姜啊！
  • 步骤 2/12
    小米椒去蒂。喜欢吃辣可以多放一些，也可以放肉厚那种的红辣椒。
  • 步骤 3/12
    牛肉放入凉水中去血水。
  • 步骤 4/12
    尖椒去蒂。
  • 步骤 5/12
    香菜洗好，控干水分。
  • 步骤 6/12
    牛肉切大丁儿
  • 步骤 7/12
    辣椒放入油锅煎一下。
  • 步骤 8/12
    煎到这种程度就可以了。
  • 步骤 9/12
    大油大火炒牛肉，多炒一会儿。
  • 步骤 10/12
    炒好牛肉后，依次放入酱油，白糖，五香粉，葱姜八角，再依次先放入土豆。添水把土豆炖到用筷子可以扎透就好。
  • 步骤 11/12
    注意：把土豆炖好以后再加入辣椒和香菜，因为这些比较好熟，放早了就太烂了。
  • 步骤 12/12
    出锅，放入少量鸡精，用水淀粉勾芡，汤汁稠一些就可以。放冰箱储存。
小贴士

用好酱油，牛肉要炒得时间长一些。

发布于 2018-12-10
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