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茄子炒豇豆
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酷酷reactor

酱油味风格，下饭很不错。

食材
茄子 300g/1个
豇豆 250g
大葱 15g/半根
姜 5g/麻将大小1块
蒜泥 15g/1勺
生抽 15ml/3勺
鸡精 1.5g/1茶匙
芡粉 7g/1勺
食用油 75ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    茄子，豇豆洗净。
  • 步骤 2/8
    茄子切手指粗细长短的条，豇豆切同样长的段。葱切花，姜切指甲大小的片，蒜剁泥。
  • 步骤 3/8
    茄子装盆，加水，撒2g/1茶匙盐（不在菜谱用量内），泡5分钟，倒干水挤干茄子，撒7g/1勺芡粉，拌匀。
  • 步骤 4/8
    豇豆入锅，水烧开后煮5分钟，滤干备用。
  • 步骤 5/8
    油入锅烧至6成热，下茄条炒软捞出，余油留锅。
  • 步骤 6/8
    下葱姜蒜略炒，爆香后下豇豆，翻炒至表面微干，约1分钟。
  • 步骤 7/8
    加入茄子。
  • 步骤 8/8
    放生抽、鸡精，翻炒均匀，起锅。
小贴士

估计份量和火候请搜索莱谱《 估计份量和火候：一勺多少克？六成有多热？ 》。

发布于 2018-10-27
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