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步骤 1/13
备料，小葱切小段
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步骤 2/13
虾去壳，开背去虾线，加一点点盐，半小勺淀粉
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步骤 3/13
半勺蛋清，抓匀一旁腌五分钟。蛋清就从此菜谱三枚蛋里取。
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步骤 4/13
泡发好的银耳洗净撕小朵，入开水锅里焯水一分钟捞出过凉，沥干水分备用
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步骤 5/13
蛋加入半勺料酒打散
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步骤 6/13
蛋液加入沥干水分的银耳搅匀
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步骤 7/13
平底不粘锅，热锅凉油小火炒香小葱
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步骤 8/13
放入虾仁，中小火不停翻炒制虾仁变色，约九分熟，全部盛出备用
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步骤 9/13
锅里再放点油，倒入银耳蛋液炒制八分熟，有部分还未凝固
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步骤 10/13
倒入虾仁翻炒几下
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步骤 11/13
加入一小勺盐炒匀即可。
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步骤 12/13
成品
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步骤 13/13
成品