乌冬，相传由弘法大师空海从唐朝带回去的，因为濑户内海雨水稀少，很难种米而传授给讃岐人。一般认为，这就是现在的讃岐乌冬的原型。来源无法考究，但是有一点不容置疑的是，今时今日的乌冬在日本乃至世界是非常受欢迎的面食。
１、乌冬一定要开水焯一下，口感更劲道爽滑。
２、西兰花也要焯一下，保持颜色翠绿。
３、切洋葱的时候，记得戴上眼镜，这样不容易被洋葱的辛辣味刺激到，或者含一口水？点蜡烛？什么方法奏效就怎么做。我是戴眼镜的人，所以我一直都是戴着眼镜切洋葱，没被洋葱呛到掉泪。
４、老抽不要加太多，一点点让乌冬上色即可。
５、蚝油是一定要加的～超级爱蚝油，喜欢蚝油的鲜咸的味道～
６、最后可以撒点黑胡椒粉～这次拍照又忘记了，但是实际上吃的时候有现磨的黑胡椒粉，好吃到爆！
７、虾丸、章鱼丸、蟹柳也可以换成其他牛肉丸、香菇丸等，按自己的口味来放～我个人很喜欢吃安×牌的，打火锅的吃也一级棒！
8、如果用橄榄油更健康，不过我们还年轻，吃花生油也能活得好好的~