日式炒乌冬
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帅气jug

乌冬,相传由弘法大师空海从唐朝带回去的,因为濑户内海雨水稀少,很难种米而传授给讃岐人。一般认为,这就是现在的讃岐乌冬的原型。来源无法考究,但是有一点不容置疑的是,今时今日的乌冬在日本乃至世界是非常受欢迎的面食。

时间:10分钟内
食材
乌冬 2小包
蟹柳 4条
西兰花 1小朵
章鱼丸 2只
虾丸 3只
胡萝卜 半只
洋葱 半只
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
适量
适量
黑胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    接适量的清水,烧开,放入乌冬,焯一下水(约30秒),捞出控干水分。
  • 步骤 2/5
    洋葱洗干净切丝、胡萝卜洗干净切丝、西兰花洗干净切小朵(用焯乌冬的开水接着焯一下)。
  • 步骤 3/5
    虾丸切片、章鱼丸切片、蟹柳对半切开。
  • 步骤 4/5
    下油热锅,倒入洋葱大火炒香,倒入红萝卜、虾丸、章鱼丸、蟹柳炒香,捞起备用。
  • 步骤 5/5
    继续下点油、中火下乌冬炒干水分~倒入洋葱、红萝卜、西兰花、虾丸、章鱼丸、蟹柳翻炒几下,加入老抽、生抽、蚝油、盐翻炒均匀,撒点香葱,还有一点黑胡椒粉即可。
小贴士

1、乌冬一定要开水焯一下,口感更劲道爽滑。

2、西兰花也要焯一下,保持颜色翠绿。

3、切洋葱的时候,记得戴上眼镜,这样不容易被洋葱的辛辣味刺激到,或者含一口水?点蜡烛?什么方法奏效就怎么做。我是戴眼镜的人,所以我一直都是戴着眼镜切洋葱,没被洋葱呛到掉泪。

4、老抽不要加太多,一点点让乌冬上色即可。

5、蚝油是一定要加的~超级爱蚝油,喜欢蚝油的鲜咸的味道~

6、最后可以撒点黑胡椒粉~这次拍照又忘记了,但是实际上吃的时候有现磨的黑胡椒粉,好吃到爆!

7、虾丸、章鱼丸、蟹柳也可以换成其他牛肉丸、香菇丸等,按自己的口味来放~我个人很喜欢吃安×牌的,打火锅的吃也一级棒!

8、如果用橄榄油更健康,不过我们还年轻,吃花生油也能活得好好的~

发布于 2018-12-30
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