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香煸小鱼干
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晏柴后来你不在
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时间:10-30分钟
食材
小鱼干 300克
青红辣椒 各1个
大蒜 4瓣
砂糖 1/2小勺
豆瓣酱 1大勺
姜 小许
葱 2根
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    把材料准备好。
  • 步骤 2/17
    小鱼干洗干净后，放入清水中泡十分钟左右。
  • 步骤 3/17
    取出，倒入滤网里沥干水分。
  • 步骤 4/17
    姜洗干净去皮切丝。
  • 步骤 5/17
    葱洗干净，切成葱丝
  • 步骤 6/17
    青红辣椒洗干净，切丁。
  • 步骤 7/17
    大蒜瓣去衣切成蒜瓣片。
  • 步骤 8/17
    热锅下油。
  • 步骤 9/17
    油热后，倒入切成小块的青红辣椒。
  • 步骤 10/17
    中小火煸炒至辣味释放，然后铲起备用，锅中留少量底油。
  • 步骤 11/17
    继续放入切成片的大蒜和姜丝，中小火煸香。
  • 步骤 12/17
    加入豆瓣酱，继续中小火把豆瓣酱煸香。
  • 步骤 13/17
    加入小鱼干，并将火力调成大火。
  • 步骤 14/17
    快手翻炒小鱼干，感觉到小鱼干有点变硬时，加入砂糖。
  • 步骤 15/17
    翻炒几下，加入热水，并盖上锅盖。
  • 步骤 16/17
    煮至快收汁时，加入煸香的青红辣椒丁。
  • 步骤 17/17
    翻炒几下后加入葱丝，翻炒均匀即可熄火。
小贴士

1、小鱼干一般都会带有咸味，炒的时候要留意盐的用量。并且，豆瓣酱本身已有咸鲜味，所以不用再另外加盐。

2、在第十五步加入热水时，水不要加的太多，只需加稍微煮一下的量就行了。

发布于 2018-11-10
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