江南小炒
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仙人球
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时间:10-30分钟
食材
冬笋 适量
千张 适量
胡萝卜 适量
香菇 适量
适量
鸡精 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先把冬笋的外壳剥除。
  • 步骤 2/10
    香菇提前浸泡好。
  • 步骤 3/10
    把胡萝卜刨丝。
  • 步骤 4/10
    先把冬笋切成块后开水里焯过。
  • 步骤 5/10
    千张切成丝后也用开水泡一下。
  • 步骤 6/10
    把浸泡好的香菇切成丝。
  • 步骤 7/10
    把焯过水的冬笋块切成丝。
  • 步骤 8/10
    热锅,放入橄榄油。先放入胡萝卜煸炒。
  • 步骤 9/10
    接着放入冬笋丝煸炒。放入开水里浸泡过的千张丝。放入香菇丝。
  • 步骤 10/10
    放入一小勺盐。搅拌均匀。放入半碗水,煮开。看到汤汁收的差不多时,就可以放入鸡精调味,撒上葱花就好了。
小贴士

这道美味小炒的美味秘诀:

1.胡萝卜丝最好用专门的工具刨出来,那样就容易烧的入味,否则生生的感觉就不好了。

2.剥好的冬笋一定要在水里焯过,否则口感不好,

3.千张丝事先浸泡好会更加软棉,也可以缩短烹饪的时间。

4.这道菜里油可以适当多放点,因为胡萝卜和千张都非常吸油,如果太少,口感就会很差。

5.最后一定要放水,这道菜是必须的,加水一煮里面的味道溶合在一起,特别是千张更是吸收了汤汁的精华,味道香软。如果不放水,千张吃起来会很干,而且容易炒焦,因为千张吸水的,越炒会越干。

6.在这道菜里,食材的配比也很重要,我总结胡萝卜可多放点,可以放两根,千张3张差不多了。

发布于 2018-08-23
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