很喜爱豆芽菜，它不象豆子那样吃多了不消化，发成芽菜后，鲜嫩可口，做凉拌，炝炒都很适宜～
一般来说，肉类的勾芡是“包芡”或者“糊芡”。粉占比例多，或包裹住原料，或把汤汁变成糊状，以达到汤菜融合，口感滑柔的效果，比如糖醋排骨，糖醋鱼之类。蔬菜呢，就是“流芡”，水份比淀粉多，淋入锅里，薄薄的一层，让菜肴提鲜，发亮，色泽漂亮，口感滑润～