西兰花，营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。 最近很爱蒜香，浓郁的蒜味搭配清淡却香味独特的西兰花，简单的一餐午饭，平淡却不平庸。
我这里用的食用油是葵花油，没有特殊味道，像豆油花生油这种有味道的油，在炒这道菜的时候可能会盖住西兰花的味道。这道菜炒完之后真的是非常清淡，西兰花的独特味道配上淡淡蒜味，真的很清爽。