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冬季暖洋洋--麻辣香锅
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罕青葱岁月

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食材
排骨 250G
黄喉 200G
鸡翅 6个
木耳 适量
藕 一节
土豆 一个
鹌鹑蛋 10颗
火腿肠 2根
蘑菇 100G
干辣椒 适量
花椒 适量
草果 4颗
八角 4个
山奈 4块
桂皮 一块
盐 适量
豆瓣酱 适量
糖 少许
豆豉 适量
酱油少许 适量
料酒 少许
鸡精 少许
姜 1块
蒜 4颗
大葱 1根
洋葱 1颗
香菜 少许
啤酒 100ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    所有食材洗净，洋葱切片，葱切斜刀，蒜、姜切片。
  • 步骤 2/10
    藕、土豆洗净切小块，木耳用水泡发，蘑菇洗净。锅里加水烧开，加少许盐，放入蔬菜煮熟，捞出沥干水份。
  • 步骤 3/10
    黄喉洗净切小段，放少许盐，拌匀。
  • 步骤 4/10
    鸡翅撒盐，在平底锅里煎至两面金黄。
  • 步骤 5/10
    鹌鹑蛋煮熟剥壳，火腿肠切斜刀。
  • 步骤 6/10
    锅里放油，加入桂皮，八角，山奈，草果，小火炸出香味来，倒掉香料，只留下五香油。
  • 步骤 7/10
    五香油烧热，放豆瓣酱，炸出红油。
  • 步骤 8/10
    放入干辣椒，花椒，豆豉，胡椒粉，炒出香味。
  • 步骤 9/10
    加入葱、姜、蒜、洋葱，炒出香味。
  • 步骤 10/10
    加入排骨、黄喉、鸡翅，加少许料酒炒匀，再依次放入鹌鹑蛋、火腿肠，蔬菜，翻炒，加入少许啤酒，盐、酱油，糖，胡椒粉，辣椒面，孜然继续翻炒。最后撒上香菜。出锅。
小贴士

荤菜和素菜可以自己搭配，按照自己的喜好，不用拘泥上面的食材，我做的是四人份，大家根据实际情况酌情增减。

发布于 2018-11-06
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