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粤式麻辣香锅
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楚楚可人filament

广州开了很多麻辣香锅店，想想其实自己做就是费功夫但是才是'食平d'。此处用桂林辣椒酱代替卑南豆瓣酱。以迎合南方人口味。做好后我喝着大雪碧吃香锅，看the flesh的第二季。爽

食材
金针菇 一把
蘑菇 3只
南沙莲藕 1个
鱿鱼 2只
鹌鹑蛋 4只
椰菜花 半只
洋葱 半个
桂林辣椒酱 一勺
辣椒干 4只
花椒 适量
姜葱蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    看着就嘴馋！好多素菜！爱你
  • 步骤 2/6
    鱿鱼，档口老板会帮忙起了红色的膜，切掉嘴巴，然后起片，切开块状。好细心啊~注意把有硬物感的薄膜也去掉
  • 步骤 3/6
    莲藕切片，尽量薄。这家伙好难熟;蘑菇对半切开，金针菇切掉4cm长的根部;洋葱切片(主要是产生甜味)
  • 步骤 4/6
    先灼一下鱿鱼，卷起马上捞起
  • 步骤 5/6
    依次放入食材，主要是菇类，藕片要滚久一点。鹌鹑蛋外壳洗干净也丢进去。俗称“一锅熟”
  • 步骤 6/6
    一勺桂林辣椒酱(粤式口味)，辣椒干，花椒，姜葱蒜，油开锅。然后倒入素菜，翻炒入味，最后倒入鱿鱼，以及煮熟的剥壳的鹌鹑蛋。
小贴士

市场一大把抓的东西。。。无技巧

发布于 2019-01-26
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