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小炒腊肉
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容何失意的鸵鸟峦

湘西腊肉是湘西的一道美食，其具体做法是把新鲜的猪肉切成长块，每块3至5斤重。把食盐在锅中炒热，加拌适量的花椒粉。一块一块的用盐抹；然后一起腌在木桶里。过了一个把星期，就把肉从桶里取出，挂在火塘上面任其烟熏火烤。

时间:10-30分钟
食材
腊肉 150g
辣椒 100g
指天椒 20g
葱 1根
大蒜 3瓣
姜 1小块
酱油 1茶勺
生抽 1汤勺
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    腊肉煮熟备用。
  • 步骤 2/8
    辣椒切片、指天椒切片，姜切条、葱切段。
  • 步骤 3/8
    油下锅，倒入辣椒，快速翻炒，不要让腊肉粘锅。
  • 步骤 4/8
    腊肉炒得微变则，放入指天椒片、继续翻炒。
  • 步骤 5/8
    指天椒炒十秒左右，就放入姜蒜、然后淋入酱油、翻炒均匀上色。
  • 步骤 6/8
    酱油下锅后，翻炒均匀，炒出酱香味、放入辣椒、加少许汤汁，（盐需要不需要加，可以试试腊肉煮熟之后的咸度）
  • 步骤 7/8
    辣椒炒八分熟时，倒入生抽、放入葱段，撒少许鸡精提味，拌匀就可以起锅了。
  • 步骤 8/8
    挺有食欲吧？那赶快行动起来吧……
发布于 2018-07-29
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