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步骤 1/9
牛肉先切薄片，再切细丝，然后放适量生抽、料酒腌制十五分钟
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步骤 2/9
泡椒和小尖椒切碎，泡椒可以少放一下因为比较辣
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步骤 3/9
牛肉研制好后，放入适量的淀粉和水拌匀
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步骤 4/9
在锅中比平时炒菜要多一些的油烧红，姜末爆香
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步骤 5/9
开大火将牛肉炒至八分熟，不能小火，也不能炒太久，不然牛肉会老
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步骤 6/9
锅洗净，再加入少许油，先将红尖椒翻炒3分钟，再加入泡椒翻炒，放适量的盐、味精、蚝油调味，放入少量水，翻炒1分钟。盐要放少一些，因为泡椒喊盐比较多
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步骤 7/9
倒入炒好的牛肉翻炒1分钟，一直是开大火，快速翻炒
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步骤 8/9
香菜切成小段，放入翻炒半分钟
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步骤 9/9
关火，放入香菜叶，拌匀，出锅