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鲜辣榨菜炒肉——乌江榨菜
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楷模

榨菜位居世界三大名腌莱（即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝）之首，历来被列为素菜佳品。其工艺独特，配料考究，鲜香脆嫩，回味悠长。

食材
榨菜 200g
里脊 150g
油 适量
酱油 适量
虾仁 适量
辣豆瓣酱 适量
香菜 少许
洋葱 适量
胡椒粉 少许
米酒 少许
干辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    香菜洗净切段，洋葱切丝，猪里脊逆纹切条
  • 步骤 2/8
    锅底少许油放入切好的里脊肉翻炒
  • 步骤 3/8
    加入酱油胡椒粉炒至变色
  • 步骤 4/8
    加入榨菜
  • 步骤 5/8
    放入郫县辣豆瓣、干辣椒、米酒
  • 步骤 6/8
    下入虾仁翻炒均匀
  • 步骤 7/8
    最后下入洋葱和香菜，炒匀
  • 步骤 8/8
    盛盘
小贴士

榨菜本身有咸度，辣豆瓣酱也有咸度，所以没有放盐。成品咸度适中。

发布于 2019-01-29
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