香辣魔芋炒肉，既不失魔芋的QQ口感，又香浓微辣，鲜咸味厚，实为一道健康美味的下饭菜。 魔芋，别名蒟蒻（jǔ ruò）、蒟芋、蒟头、磨芋、蛇头草、花杆莲、麻芋子，是有益的碱性食品。肉类都是酸性食品，对于喜食肉类的人来说，搭配吃魔芋，可以达到食品酸碱平衡，维护身体健康。此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多种营养保健功能。
1 我使用的是加工好的魔芋花，如果是大块魔芋，需切成薄片或小块改花刀，更易入味。 2 魔芋用热水焯过，口感更好。 3 小火煸香辣酱是出香辣味的关键。