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武汉正宗麻辣虾球
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紫菜

新浪微博：李义高_

时间:10-30分钟
食材
去头小龙虾 1000克
干辣椒 20克
花椒 10克
姜 1块
蒜 5瓣
盐 2茶匙
生抽 2茶匙
老抽 2茶匙
料酒 2汤匙
醋 1茶匙
白砂糖 2茶匙
味精 1茶匙
植物油 250克
淀粉 20克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    制作虾球的龙虾不必太大、首先将虾头去掉、然后再去掉虾的尾线（尾线就是尾巴三片红色叶子的第二片为尾线因为很脏所以不易食用）、在清水里洗刷干净备用、
  • 步骤 2/4
    将干辣椒剪成段、姜蒜切末和花椒放在一切备用、
  • 步骤 3/4
    锅中倒入250克食用油、将油温烧至6-7成熟（锅边冒青烟即为67成熟）、将虾球倒入锅中翻炒变色即可捞出备用、
  • 步骤 4/4
    锅中留1/3底油、用小火翻炒干辣椒花椒姜蒜末、然后加料酒、醋、老抽、生抽、盐、糖、下入虾球炒、然后加水刚好莫过虾球即可、大火盖盖烧至15-20分钟后加入味精、在烧几分钟后、用湿淀粉勾芡收汁即可出锅装盘、
发布于 2018-09-14
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