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番茄炒蛋
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倾城的美丽庄

我觉得做好番茄炒蛋和物理化学都有点儿关系。不想放太多油，那就用物理学多打打鸡蛋，用化学用热锅热油。还有就是不是所有的中餐都得不停的翻炒颠锅。

时间:10-30分钟
食材
番茄 4个
鸡蛋 3个
葱花 少许
色拉油 15g+5g
糖 5g
盐 3g+3g
料理酒 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    番茄用热水烫30秒钟，冷水冲后去皮。
  • 步骤 2/16
    番茄切块。
  • 步骤 3/16
    鸡蛋放料理酒和3盐，打均匀。尽量多打几下，这样空气进入炒出的鸡蛋蓬松可口。
  • 步骤 4/16
    平锅中放入15g油，等油热的开始冒烟。
  • 步骤 5/16
    呲啦一下倒入鸡蛋液，这个时候千万不要着急翻炒，等鸡蛋自己慢慢膨胀。
  • 步骤 6/16
    温柔的轻柔的翻几下。
  • 步骤 7/16
    就这感觉，我一般就翻三下左右。
  • 步骤 8/16
    鸡蛋很蓬松吧。这时候把它简单用铲子分几块。
  • 步骤 9/16
    把炒好的鸡蛋倒出来。
  • 步骤 10/16
    平锅干净的跟洗过似的吧。再倒入5g的色拉油放入葱花，快速炒香。
  • 步骤 11/16
    倒入番茄。
  • 步骤 12/16
    按糖，3g盐的顺序放入调料，还是温柔的翻炒几下，不要翻太多，以免番茄都烂了不美观。
  • 步骤 13/16
    倒入鸡蛋。
  • 步骤 14/16
    简单吧啦两下，让鸡蛋都裹上番茄汁。
  • 步骤 15/16
    不去动它，咕嘟30秒钟。
  • 步骤 16/16
    盛盘，照相...
小贴士

葱花千万别炒糊了。

发布于 2018-11-09
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